Few chicken dishes

The baked whole chicken is one of our favorite meat dish. We eat the fresh baked one with bread or baked potato first, then the rest of chicken could be cooked with noodle for dinner or eat with rice together.

We usually buy the on-sale one around Woolworth's closing time on Saturday or Sunday. We won't always can get the discount one, then we will buy chicken tights or legs and make our own dishes. Here are some ways that we will try in the future.

洋蔥蘋果燉雞
材料：洋蔥一顆~大的蘋果一粒~土雞骨腿2支
作法：土雞骨腿切塊~蘋果洋蔥切塊~雞腿川燙過和蘋果洋蔥放進電鍋內鍋~電鍋外鍋加水燉煮完成加鹽即可

雞肉蔬菜牛奶燉湯
準備的食材：雞肉，牛奶，洋葱，洋芋，紅蘿蔔，綠花椰菜....等等..
作法：
洋葱炒香後，加洋葱、紅蘿蔔續炒。加高湯或水煮20分鐘左右。熄火。
將料理塊或料理粉加進去，拌到料理塊或粉完全融化在湯裡。熄火這個程序很重要。不管是煮咖哩時的咖哩塊，或者牛年奶燉湯塊，一定要先熄火再加。
之後再倒一些牛奶，煮一煮即可。
綠色蔬菜最後再加，不然會黃掉。

鹽酥雞
材料：雞腿：帶皮又帶骨的Thigh（雞大腿）
調味粉：
鹽：先灑鹽到雞肉跟雞皮上，皮下也可以灑一點，不然鹽味滲不入皮下的肉中。
蒜粉 (Garlic Powder)：再灑蒜粉到雞肉跟雞皮上。 也可以再灑點薑粉去腥，或是灑咖哩粉提味。
鹽酥雞粉：再灑上華人超市很容易買到的鹽酥雞粉，是用胡椒粉、五香粉、蒜粉調製成的。放置15~30分鐘等入味。
麵粉：要入烤箱前，用薄薄一層麵粉沾滿整塊雞腿肉，尤其是皮的部位。
烤盤抹油，放入雞腿肉，350 oF 左右烤大約15~20分鐘，把雞腿肉換面再烤5~10分鐘。基本上烤到雞皮像炸過的一樣，就差不多了。
因為是有骨頭的肉，所以要先切開檢查中間靠骨頭處熟了沒？順便展示斷面秀。看起來很 Juicy，吃起來真的有大塊鹽酥雞的味道喔，只是口感不太像而已（正牌鹽酥雞是要裹地瓜粉漿再去炸的），不過用烤箱烤的比較健康，雞油都被烤出來了。雞油也可以再拿去炒青菜，應該會很香吧？

不用洗不用切不用油不用鍋子的香酥雞腿
材料：雞腿（愛吃幾隻就放幾隻），麵包粉或炸雞粉或炸排粉，胡椒粉少許，鹽巴少許，乾淨塑膠袋一個，鋁箔紙
做法：
1. 在塑膠袋中放入炸雞粉或炸排粉(或麵包粉+胡椒粉+鹽巴搖勻)及雞腿沾粉。（為使雞腿充分入味，最好讓雞腿沾粉但不超過2小時，若時間長則需置於冷凍櫃而非冷藏免得炸雞粉潮溼，雞腿可直接從冰箱冷凍櫃進烤箱無妨）
2. 將雞腿從塑膠袋中取出，放在烤架上以攝氏250度C（華氏480F）高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿囉。
說明：
※ 如果沒有烤架，可將鋁箔紙輕輕折成像長枕頭一樣鬆鬆的圓柱體（不需要折得太緊密），給沾好粉的雞腿當「枕頭」，將肉多的那端墊高，這樣雞腿就不會浸到油而會有酥酥的口感囉。
※用一個塑膠袋就可以輕輕鬆鬆的沾粉了，更懶一點的話，烤好後直接把鋁箔紙放在盤子上吃，完全不需要洗手洗碗，之前在「生活智慧王」看到的方法是先沾醬油再沾太白粉，一開始我還乖乖的塗醬油或抹奶油在雞腿上，不過後來我發現只要直接沾炸雞粉就好好吃了，其實雞皮本身就有足夠的油脂可以將雞腿上的沾粉烤得金黃酥脆，所以只要避免雞腿不被滴下來的油脂浸到，就可以做出和油炸一樣的酥脆效果。低油又好吃喔。
※如果買到那種已經含有鹽和胡椒的炸雞粉就不用再放鹽巴了。推薦真好家炸雞粉和炸排粉，炸排粉和麵包粉烤好後會呈現酥脆的顆粒狀表皮，像日式炸豬排那樣，很讚！
※用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。從塑膠袋取出雞腿以前記得先拍一拍雞腿讓多餘的粉掉落，才不會烤熟後雞皮上還留著一堆粉喔！