Noodle

Because the price of Wu-Mu noodle is very expensive in here, we decided to make our own noodle, a cheaper and healthier one. We did not want to make complicated noodle, so we only look at those simple one.

I have tried the 1st method and I added some salt into it. Well, if I have rolling pin and 壓麵機，it will be better. Anyway, it tastes good.

I also used flour:water = 1:1 with some salt, then just use spoon to mix them well and drop spoon-full mixture into boiling water. It is good and easy.

以下摘自網路上的一些簡單的自製麵條食譜：

1. 自製麵條

麵粉 5 杯，水 2 杯。

5 杯麵粉先和 1 杯水用手抓勻，慢慢加入第 2 杯水，抓勻後，蓋上紗布或是保鮮膜醒 1 小時。
用手搓揉一下麵團，分成 4 小團，壓扁灑上些麵粉，放入壓麵機，壓出合適的厚度後，再放入切麵機。

**雖然可以馬上下鍋水煮，不過如果時間充裕，暫放置30分鐘或1小時稍為晾乾，麵條的彈性會更好。

2. 自製麵條 (拉麵)

基本麵條的配方:
中筋 麵粉...........................300g
水....................................130g
鹽....................................1t

自製麵條最有效率的做法是把麵粉放入食物處理機打個4分鐘，然後拿出麵團，放入鋼盆中醒個20分鐘，把醒好的麵團拿出來切成長條，然後就可以開始讓這台好用的機器開始壓麵和切麵。

3. 簡易麵條

高筋麵粉，鹽，和水。

豁在一起搓揉到不黏手，麵團光滑的程度就行 (鹽可以先溶在水中,再加入麵粉)。
然後靜置讓麵團發酵三十分鐘，發好後將麵團用桿麵棍壓扁，用菜刀切城長條狀(或自己喜歡的形狀)就大功告成囉!

4. 自製麵條

材料：高筋麵粉
器材：桿麵棍、刀子
份量：四人份
所需時間：一小時
作法：
將三杯麵粉加上一杯水（這是比較Q的比例）然後戳揉至麵粉團
-> 皆下來要醒麵粉團，將戳揉好的麵粉團放置20分鐘，可在放置的碗上蓋上過濾布。
-> 用小刀切成一小塊，約切成七～八塊
-> 每小塊用桿面棍桿開後，就像卷心酥把他捲起來
-> 用小刀沿著卷心酥的寬切成適當的寬度（看你要吃多寬）
-> 被切成一小調的捲心條攤開，就變成麵條了（如果覺得麵條太厚，拉一拉就變長啦）

ps.因為自製麵條，所以沒有加入其他附加品，因此若沒有煮完，請放在"冷凍"，若放在冷藏，只可以冰兩天，到了第三天麵條就會出現黑黑的一點一點的東東（我不知道這是啥，不過這時麵條已經不能吃了）