Russian borscht

I believe everybody has tasted Russian borscht (羅宋湯) before. We decided to try it today after eating chicken more than 1 month. We picked the simplest receipt to do it.

Roast blade Beef (~700 g)
10 baby Lady Chrstl Potato (white color) (~600 g)
4 Carrot (~500 g)
1 onion
2 garlic
some tomato sauce, salt, black pepper, white pepper
(ps. the volume of potato:carrot:beef = 1:1:0.8)

Put beef into small boiling water to remove blood
Then put everything into pressure pot, cover with water, cook 40 min

Following are some receipts from internet

1. simplest one
我們家煮羅宋湯都沒有所謂的比例ㄝ，只要準備牛肉(肋條的部位).馬玲薯.紅蘿蔔.番茄.洋蔥，
把它們切成差不多大塊(馬鈴薯要稍微大塊一點..因為煮久了會糊)
牛肉可以先川燙過..湯比較不會油膩，
把它們一起放到悶燒鍋悶..煮到洋蔥.番茄化的差不多，醬就ok了說。

比例就看個人喜好吧，如果真的要講比例的話，牛肉.紅蘿蔔.馬鈴薯應該是1:1:1，洋蔥跟番茄要稍微少一點醬。

2. more complicated one
材料：牛尾一斤，蕃茄四個，馬鈴薯三個，椰菜半個，洋蔥半個，紅蘿蔔半斤

調味：茄汁三分一枝，糖兩茶匙，鹽小許

作法：
牛尾洗淨，放一鍋滾水中飛水
-> 紅蘿蔔、薯仔切細塊，蕃茄切細件，洋蔥、椰菜切絲
-> 煲滾半煲水，下牛尾及紅蘿蔔，煲半小時
-> 下馬鈴薯，洋蔥及椰菜，再煲半小時
-> 下蕃茄，煲一小時
-> 最後，下茄汁及其他調味料，再煲約十五分鐘便可，喝時可下些香草

3. Complicated one
是俄國的一種雜菜湯，當然要有肉，才有鮮味。通常是用牛腩（牛肋肉），如果擔心牛腩太肥，牛骨又新鮮又多肉，也是很不錯的選擇。要煮羅宋湯，其實不用甚麼食譜，只要把所有你喜歡的菜和牛肉放在一起燉就可以了。加入香葉 bay leaves，番茄醬(tomato paste)，胡椒粒，和調入適量的檸檬汁，都可以使其變得更好吃。

材料：
4條 牛腩（或用牛骨）
2至3條 西芹
1至2個 馬鈴薯
1個 洋蔥
3個 番茄
1條 紅蘿蔔
1/4個 椰菜（包心菜）
2粒 蒜頭（拍扁）
10至15粒 胡椒粒 (peppercorn)
3片 香葉 (bay leaves)
3湯匙 番茄醬 (tomato paste)（根據你煲的湯量，自己衡量增減）
半個檸檬榨汁
鹽、糖、白胡椒粉各少許
2杯 雞湯 (或牛肉上湯)
煲湯清水 (隨量)

做法：
先把牛骨（或牛腩）飛水去血水，隨即放入煲湯鍋中的滾水中，加入雞湯。一邊煲，一邊預備以下材料。
-> 把所有蔬菜洗凈，切粒，大小隨自己喜歡。基絲汀喜歡切到不大不小，容易入口。
-> 起油鑊爆香蒜頭，下洋蔥粒，炒香。下西芹粒爆香。這兩種蔬菜，用油鑊爆過，才會帶出它們的香味。兜起。（如果你喜歡的話，可以逐一炒香其餘蔬菜。不過，基絲汀是要弄懶人菜式，所以其他不炒也罷。）
-> 把所有雜菜放入鍋中，加入番茄醬，胡椒粒，和香葉，同煲二至三小時。
-> 當所有材料煲至稔身，你覺得滿意的時候，就加入少許鹽，糖，白胡椒粉，和檸檬汁調味。一邊加，一邊試味，直到你自己滿意為止。趁熱盛入碗中享受喔！（可灑上parsley裝飾，隨意。圖中用了芹菜葉，嘻嘻～）